Comment lancer un business de restauration en Afrique?

Lancer un business de restauration en Afrique pour satisfaire le potentiel du secteur

La restauration en Afrique est un secteur dont l’importance ira de plus en plus croissante. Selon les estimations de la population mondiale formulées par L’ONU, celle de L’Afrique représentera d’ici 2050 le  chiffre de 2,5 milliards d’habitants. L’alimentation étant un besoin primaire, le secteur de la restauration est loin d’être en déclin puisque le besoin de se nourrir croîtra avec la taille de la population.

Un autre fait marquant est celui de la classe moyenne en Afrique. Un article de Jeune Afrique publié en date du 22 Mai 2017 (Voir l’article ici) et tiré d’une étude de la BAD fait état de 350 millions d’Africains dans la classe moyenne. De ce fait et avec la volonté d’une large part de la population de développer de plus en plus d’affaires propres, le temps de préparation maison devient précieux à gérer.

Lancer un business de restauration en Afrique dans ce contexte est une opportunité de succès pour satisfaire le potentiel du marché. Comment lancer alors un business de restauration en Afrique? Nous vous apportons des éléments de réponse dans cet article.

1Pour lancer un business de restauration en Afrique, vous devez d’abord commencer par  déterminer le service de restauration à offrir,

Voulez-vous offrir un service standard ou identitaire? Le service standard n’est pas forcément une mauvaise manière de faire; il s’agit notamment des restaurants ordinaires qui offrent des services tels que (viande de poulet, riz, …). La difficulté s’est qu’il existe d’importants concurrents de taille plus en avant que vous. Ce qui peut vous demander plus d’efforts de communication pour que vous soyez plus visible. Par contre le service identitaire comme (Benga au Burkina, Attiéké Côte D’Ivoire, Couscous Marocain, Tiep Sénégalais…) sont plus émotionnels puisque, en Afrique, on dispose de plusieurs communautés qui ne sont pas forcement homogènes et offrir un service dans ce sens crée un sentiment d’appartenance à une communauté. Ce qui va vous permettre de vous différencier très vite de la masse. N’oubliez pas, les grandes sociétés de restauration qui arrivent en Afrique sont plus sur le côté standard plutôt qu’identitaire ce qui vous est un plus.

Vidéo d’une recette locale « Tangus » au Sénégal

2Ensuite, évaluer votre business model

Dans cette étape, vous devez définir clairement la clientèle visée, la façon dont vous allez procéder pour l’atteindre avec votre offre. Pour cela, vous pouvez opter pour deux manières de faire:

Soit la manière traditionnelle qui consiste à préparer et servir sur place dans un local bien équipé; à ce stade, le bon emplacement est une condition d’une grande importance pour réussir dans votre affaire, vous devez le choisir avec soin même si cela coûte cher afin de vous faire connaitre rapidement.

Comment lancer un business de restauration en Afrique?

Soit la forme moderne dénommée « Food truck » en Anglais qui consiste à ce déplacer dans un endroit où la clientèle visée est dominante au heures de pointe. Ces endroits peuvent être dans des zones industrielles ou tout espace de travaux, des écoles, universités; en général les lieux où l’accès à la ville reste difficile aux heures de pause en fonction de votre clientèle cible.

Comment Lancer un business en Afrique dans la restauration?

Cela n’empêche pas un emplacement physique puisque vous devez avoir un lieu de domiciliation pour rendre votre activité légale.

3Etudier la concurrence sur le marché de restauration

Il s’agit d’une étude approfondie sur les restaurants de la localité de votre implantation. Le marché étant vaste, vous devez vous concentrer sur les concurrents qui ont opté pour le même mode de distribution que vous (traditionnel ou moderne) c’est à dire les concurrents directs afin d’avoir une idée sur les services offerts  et les tarifs appliqués ce qui vous aidera par la suite dans la détermination de votre prix de vente et d’un positionnement adéquat.

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4Une fois la concurrence étudiée, passez à l’adoption d’une stratégie

Il est vrai que le marché pourrait présenter un énorme potentiel mais, vous ne pouvez pas chercher dès le départ à vous adresser à tout le monde; pour cela:

  • Réalisez une segmentation du marché qui peut être en fonction de l’âge, la profession, ou les classes sociales ou encore les individus qui ne disposent pas d’assez de temps pour réaliser un repas maison;
  • Procédez à un ciblage; il s’agit des personnes à qui votre offre peut s’adresser. Par exemple si votre ambition est de fournir un service de restauration identitaire, votre offre doit visée les communautés en question et ciblée les endroits dans lesquels ces communautés sont susceptibles d’être trouvées
  • Après le ciblage, cherchez à vous positionner, il s’agit de comment les clients percevront votre offre par rapport à celle de vos concurrents; vous pouvez choisir d’être en moyenne gamme, le luxe, le low cost… tout dépend de la classe de votre clientèle et les moyens dont elle dispose pour se nourrir.

5Après avoir finalisé cette démarche, élaborez les caractéristiques de votre produit, votre offre.

Vous pouvez décider d’offrir à vos clients des plats et des formules pour le petit déjeuner et le déjeuner, issues de produits frais avec un menu varié comme exemple;

Au menu petit déjeuner, 2 formules : « Le petit déjeuner express » et « Le petit déjeuner délice»  Le petit déjeuner express  composé d’une boisson chaude au choix (Chocolat chaud, Café’, Thé infusion, Café crème ) et de viennoiseries (croissant et petit pain au chocolat)…..etc.
Le petit déjeuner délice  composé d’une boisson chaude au choix (Chocolat chaud, Café, Thé infusion, Café crème), un jus d’orange…etc. Cela dépendra de votre cible et du type de restaurant que vous envisagez.

6Fixez vous une stratégie de prix

Les caractéristiques du produit, les études que vous allez pouvoir réaliser sur le marché et le positionnement choisi(luxe, moyenne gamme, low cost…) vous permettront de déterminer le prix de votre offre. Attention! il ne s’agit pas de copier les concurrents; le concept peut ne pas être le même et sachez que le prix reste un élément d’une grande importance sur le marché Africain si vous voulez étendre votre offre au grand nombre.

7Communiquez votre offre à la cible

La communication reste un élément clé pour que votre restaurant soit connu. Vous pouvez la réaliser à travers les réseaux sociaux comme Facebook, Tweeter, instagram… qui réunissent une grande partie des communautés ou de bouche à oreille. Elle peut être également réalisée à travers la participation à des événements surtout lorsque vous êtes sur le concept de Food Truck.

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N’oubliez pas, vous pouvez répondre à la question de comment lancer un business de restauration en Afrique? Mais ayez le sens du service bien fait. Quel que soit le type de restauration que vous envisagez (traditionnel ou moderne), le service fourni et la propreté des lieux sont des éléments qui surpassent généralement la contrainte de prix. Plus les clients sont bien servis, moins ils cherchent un autre endroit.

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    The American Institute of CPAs (AICPA), the world’s largest member association representing the CPA
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